Az Üzleti Sajtószolgálat (Original Text Service - OTS) üzleti vállakozások, cégek, intézmények közleményeit, tájékoztatóit, meghívóit, állásfoglalásait közli. Szolgáltatásunk segítségével több mint 2000 újságírót és kommunikációs szakembert érhet el könnyen, gyorsan és költséghatékonyan – az Ön által megfogalmazott sajtóközleményt változtatás nélkül juttatjuk el az MTI-előfizetők szerkesztőségi rendszerébe vagy igény szerint akár a külföldi sajtóhoz is. (Az OTS anyagai nem képezik az MTI-kiadás részét, a szó szerint továbbított szövegekért minden esetben a közlő a felelős.)
|
|
|
2021. március 31., szerda 16:31 |
A tanúsítványkiadó/-kezelő testület, a TOW Co., Ltd. (Tokió, Japán) videót jelentetett meg, amely bemutatja a japánétel-készítési készségek elsajátítását igazoló tanúsítási rendszert (1. rész) |
|
Tokió, 2021. március 31., szerda (Business Wire/OTS) - A japán Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati Minisztérium 2016 áprilisában állította össze a japán gasztronómiai ismeretek elsajátításának Japánon kívüli tanúsítására vonatkozó iránymutatásait (Guidelines for the Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries). |
Ez a sajtóközlemény multimédia elemeket is tartalmaz. A teljes
közlemény a következő internetes címen tekinthető meg:
https://www.businesswire.com/news/home/20210329005028/en/
[https://tow.co.jp/certification/] A fenti linkre kattintva elérhető az a dokumentumfilm, amely a
rendszer legmagasabb szintű tanúsítványa, az arany fokozatú
tanúsítvány (Gold Certification) megszerzéséért vizsgázó külföldi
séfek történetein keresztül mutatja be a tanúsítási rendszer
értékeit.
Ez a rendszer olyan egyértelmű normákat és szabványokat állít fel,
amelyekre támaszkodva magánszervezetek is elismerhetik azoknak a
külföldi séfeknek a tudását, akik a japán ételek készítése terén
elértek egy adott tudásszintet, és elsajátították a szükséges
ételkészítési készségeket. A rendszer célja annak elősegítése, hogy
a japán ételek és gasztronómiai kultúra, valamint a japán
mezőgazdasági és tengeri termékek értékei megfelelően és hatékonyan
kerüljenek bemutatásra szerte a világon.*
Ugyanakkor a rendszer segítségével a magánszektor támogatni tudja a
japán gasztronómiai készségek elsajátításának tanúsítását célzó
erőfeszítéseket, miáltal nő a tanúsítvánnyal rendelkező személyek
száma, azaz egyre több olyan külföldi séf lesz, aki elsajátította a
japán ételek készítéséhez szükséges tudást és készségeket, és így
hozzájárulhat a rendszer végső céljának eléréséhez, azaz a japán
ételek és konyhaművészet globális hírnevének erősítéséhez, és a
japán mezőgazdasági és tengeri termékek fogyasztásának
elterjesztéséhez.
E célból a TOW Co., Ltd. megbízást kapott a tanúsítási rendszerrel
kapcsolatos tanúsítványkiadási és kezelői feladatok végzésére. A TOW
Co., Ltd. 2021 márciusa óta 11 tanúsító testületet ruházott fel a
tanúsítás kiadására vonatkozó hatáskörrel, és a testületek 14 séfnek
adtak ki arany, 187-nek ezüst és 389-nek bronz fokozatú tanúsítványt.
Bár a COVID-19-világjárvány világszerte súlyos csapást mért a
vendéglátóiparra, a TOW Co., Ltd. továbbra is elkötelezett
küldetésének teljesítése iránt, és minden erejével igyekszik
támogatni a japán ételek készítéséhez szükséges gasztronómiai tudást
és készségeket elsajátítani kívánó külföldi szakácsokat. Reméljük,
hogy az ennek a japánétel-készítési készségek elsajátítását igazoló
tanúsítási rendszert bemutató videónak az elkészítése és közreadása
hozzájárul ezeknek a céloknak az eléréséhez.
*Tanúsítványszintek
Arany Azok, akik egy Japánban működő, japán főszakáccsal rendelkező japán
étteremben körülbelül kétévnyi gyakorlati tapasztalatot szereztek
úgy tekintendők, mint akik elsajátították a tanúsítvány kiadásához
előírt tudást és készségeket.
Az arany fokozatú tanúsítvány megszerzéséhez szükséges tudás és
készségek a következők:
- A japán konyhaművészetre vonatkozó tudás
A japán konyhaművészet ismerete, a japán ételek, étkezési
szokások, a japán szaké- és teaivási szokások ismerete.
- Higiéniai ismeretek
Az ételmérgezések fajtái és a megelőzésükre vonatkozó ismeretek,
az ételkészítéskor viselendő ruházatra, az alapanyagok kezelésére,
az ételkészítésre használt eszközök és berendezések tisztítására és
sterilizálására, az összetevőkre és a hőkezelést igénylő ételekre
vonatkozó ismeretek.
- Technikák
A japán ételkészítési eszközök és berendezések használata, az
összetevők kiválasztásának módja, az összetevők felvágása és
meghámozása, a főzési eljárások és időtartamok, a főzéshez szükséges
hő erőssége/a hő felhasználására szolgáló módszerek, a dashi (japán
alapleves) készítésének technikája, az ízesítők keverési aránya, a
tálalás, a tartósítás módjai, menükészítés.
- Omotenashi
Kifejezések, üdvözlés, vendégszeretet, udvariasság, kiszolgálás,
az ételek étkezőasztalon való elhelyezése. (folyt.)
|
|
|
|
|
|
|
2021. március 31., szerda 16:32 |
A tanúsítványkiadó/-kezelő testület, a TOW Co., Ltd. (Tokió, Japán) videót jelentetett meg, amely bemutatja a japánétel-készítési készségek elsajátítását igazoló tanúsítási rendszert (2. rész) |
|
Tokió, 2021. március 31., szerda (Business Wire/OTS) - |
Ezüst Azok, akik megközelítőleg egy évig japán gasztronómiai oktatásban
részesültek bármilyen, saját országukban vagy azon kívül működő
főzőiskolában, elsajátították a szükséges ismereteket és
készségeket, és sikeresen letették a főzőiskolai végzettség
elismeréséhez szükséges vizsgát, úgy tekintendők, mint akik
elsajátították a tanúsítvány kiadásához előírt tudást és készségeket. VAGY Azok, akik egy Japánban működő, japán főszakáccsal rendelkező japán
étteremben körülbelül egyévnyi gyakorlati tapasztalatot szereztek
úgy tekintendők, mint akik elsajátították a tanúsítvány kiadásához
előírt tudást és készségeket.
Az ezüst fokozatú tanúsítvány megszerzéséhez szükséges tudás és
készségek a következők:
- A japán konyhaművészetre vonatkozó tudás
A japán konyhaművészet ismerete, a japán ételek, étkezési
szokások ismerete.
- Higiéniai ismeretek
Az ételmérgezések fajtái és a megelőzésükre vonatkozó ismeretek,
az ételkészítéskor viselendő ruházatra, az alapanyagok kezelésére,
az ételkészítésre használt eszközök és berendezések tisztítására és
sterilizálására, az összetevőkre és a hőkezelést igénylő ételekre
vonatkozó ismeretek.
- Technikák
A japán ételkészítési eszközök és berendezések használata, az
összetevők kiválasztásának módja, az összetevők felvágása és
meghámozása, az ízesítők keverési aránya, a főzési eljárások és
időtartamok, a főzéshez szükséges hő erőssége/a hő felhasználására
szolgáló módszerek, a dashi (japán alapleves) készítésének
technikája, a tálalás és a tartósítás módjai.
- Omotenashi
Udvariasság, az ételek étkezőasztalon való elhelyezése.
Bronz fokozat Azok, akik az előírt ismereteket és készségeket oktató képzésben
részesültek saját országukban vagy azon kívül bármely japán
főzőiskola és/vagy magánszervezet által szervezett, rövid távú
tanfolyamok, stb. keretében, és ezután sikeresen letették a tanúsító
testület által szervezett vizsgát.
A bronz fokozatú tanúsítvány megszerzéséhez szükséges tudás és
készségek a következők:
- A japán konyhaművészetre vonatkozó tudás
A japán konyhaművészet ismerete.
- Higiéniai ismeretek
Az ételmérgezések megelőzésére, az ételkészítéskor viselendő
ruházatra, az alapanyagok kezelésére, az ételkészítésre használt
eszközök és berendezések tisztítására és sterilizálására, az
összetevőkre és a hőkezelést igénylő ételekre vonatkozó ismeretek.
- Technikák
A japán ételkészítési eszközök és berendezések használata, az
összetevők kiválasztásának módja, az összetevők felvágása és
meghámozása, az ízesítők keverési aránya, a főzési eljárások és
időtartamok, a tálalás és a tartósítás módjai.
- Omotenashi
Udvariasság
Tekintse meg az eredeti közleményt a következő internetes címen:
businesswire.com:
https://www.businesswire.com/news/home/20210329005028/en/
Kapcsolat: Japanese Cuisine Cooking Skill Certification Application/Management
Body: TOW Co., Ltd. Secretariat Aya Hamasuna Mail: nihonshoku.ginou@tow.co.jp
Forrás: TOW Co., Ltd.
E közlemény hivatalos, mérvadó változata az eredeti forrásnyelven
közzétett szöveg. A fordítás csak az olvasó kényelmét szolgálja, és
összevetendő a forrásnyelven írt szöveggel, amely az egyetlen jogi
érvénnyel bíró változat.
-------------------------------------------------------------------
Az OTS internetes oldalán található hírek, közlemények, fotók
a forrásmegjelöléssel (OTS) szabadon és korlátozás nélkül
felhasználhatók. Továbbközlés esetén a közzétevő köteles az átvett
anyagot tartalmának torzítása nélkül, félreérthetőséget,
rosszindulatú következtetéseket kizáró, az eredeti
szövegkörnyezetnek megfelelő módon feldolgozni és megjelentetni.
Az OTS hírek nem képezik az MTI hírkiadás részét, az MTI
által szó szerint továbbított tartalomért minden esetben a beadó a
felelős. © Copyright MTI Zrt.
Az OTS szolgáltatással kapcsolatban további információt a
(06-1) 441-9050 telefonszámon vagy a ots@mti.hu elektronikus
levelező címen kaphat.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|